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Depuis sa création en 1976, le Groupe LE DUFF a toujours été au rendez-vous d’un pari audacieux : proposer une restauration d’excellence qui place la qualité et la santé au cœur de l’assiette. Animé par cette ambition, il a fait de l’innovation un levier central de son développement pour être au plus proche des attentes des consommateurs. Aujourd’hui, le Groupe LE DUFF est leader mondial de la boulangerie-viennoiserie premium, avec une présence dans plus de 100 pays et un chiffre d’affaires de 3,5 milliards d’euros en 2025. 

Pour célébrer ses 50 ans, le Groupe revient sur les fondements de sa réussite, fait vivre son héritage entrepreneurial unique et affirme ses ambitions pour les décennies à venir.  

Le Groupe LE DUFF, 50 ans d'histoire, d'innovation et d'excellence

L’histoire du Groupe LE DUFF

1976Naissance du Groupe
LE DUFF

Louis LE DUFF fonde Brioche Dorée, à Brest (Finistère nord - Bretagne).
Premier concept de café boulangerie dont le succès est immédiat.

1982Naissance de l'aventure industrielle

Création du Cerfab qui deviendra plus tard BRIDOR (fabrication de pains et viennoiseries premium)
"Pour mieux contrôler la qualité de ses produits, Louis Le Duff décide d’industrialiser la fabrication"
Louis LE DUFF - Président Fondateur du Groupe LE DUFF

1984Création de BRIDOR à Montréal (CANADA)

Ouverture du premier site de production en Amérique du Nord. Bridor implante deux lignes de pains et viennoiseries sur la rive-sud de Montréal

1988Ouverture du site BRIDOR de Servon-sur-Vilaine en Bretagne (FRANCE)

Le site de production de pains et de viennoiseries, déjà présent en Amérique du nord, s’installe à côté de Rennes à Servon-Sur-Vilaine

1989Acquisition de Fournil
de Pierre : chaîne
de café-boulangerie

Le plaisir retrouvé du pain artisan. L’enseigne propose une gamme de pains spéciaux, pour certains élaborés à partir de farines BIO

1995Acquisition de DEL ARTE
qui devient le N°1 de la restauration italienne en France

Lancement de l’activité Pizza Pasta : acquisition de DEL ARTE qui devient le N°1 de la restauration italienne en France

1997Début de la collaboration entre BRIDOR & la Maison LENOTRE

Cette collaboration s'est construite au travers de valeurs partagées : celles de l'exigence, de l'excellence et de la créativité. Des recettes ont été imaginées par les Maîtres Boulangers Lenôtre pour créer des viennoiseries exclusement pur beurre, aux saveurs délicates et au feuilletage exceptionnel

2002Développement de l'activité restaurant en Amérique
du Nord (Siège LE DUFF America,
à Dallas, TEXAS, USA)

Acquisition de La Madeleine, enseigne de café-boulangerie

2006Partenariat avec la Société Nationale des Meilleurs Ouvriers de France (MOF)

Lancement d'une collection de livres de recettes avec les MOF

2008Acquisition de l'enseigne
Au Pain Doré au Canada

L'enseigne familiale Au Pain Dorée rejoint le Groupe LE DUFF, l'enseigne est spécialisée dans les pains artisanaux de tradition française

2010Partenariat de BRIDOR avec Frédéric LALOS,
Meilleur Ouvrier de France Boulangerie 1997

Cette collaboratation donne naissance à des pains de grande saveur aux qualités boulangères exceptionnelles qui conjuguent créativité et savoir-faire. Certains pains sont façonnés manuellement, un engagement ultime pour des visuels et une saveur unique

2011Création de l'activité
"plats cuisinés" : GOURMING

Acquisition de Cité Gourmande, fabrication de produits à base de pommes de terre et légumes cuisinés (Agen, France)

2014Nouveau site de production BRIDOR à Louverné (Mayenne, FRANCE)

Ce nouveau site ultramoderne, implanté sur un terrain de 17 hectares, accueille la toute nouvelle ligne de production de pain précuit sur four à sole de pierre

2015Acquisition de l'enseigne de restauration KAMPS
en Allemagne

KAMPS est l’une des principales enseignes de Café-Bakery en Allemagne. Ce rachat représente près de 460 points de vente.

2016Le Groupe LE DUFF
fête ses 40 ans

Inauguration du nouveau siège mondial et de l'Académie Culinaire à Rennes (Bretagne, FRANCE)

2017Développement
de BRIDOR en Asie

Ouverture du site Amandine à Pékin (CHINE)

2017Jean-Jacques MASSE,
MOF Cuisine 1997, rejoint
le Groupe LE DUFF

Jean-Jacques Massé, Meilleur Ouvrier de France Cuisine 1997, accompagne et met son expertise au service des équipes de Recherche & Développement du Groupe.

2020Début de la collaboration entre BRIDOR & Pierre HERME

Pierre HERME, élu Meilleur Pâtissier du monde en 2016 démarre sa collaboration avec Bridor pour développer des créations d’exception.

2022Acquisition de LECOQ Cuisine (Connecticut, USA)

Cette acquisition permet à Bridor de renforcer sa présence et son développement aux Etats-Unis

2022Acquisition de PANIDOR (PORTUGAL)

Cette acquisition permet à Bridor de renforcer sa présence et son développement aux Etats-Unis

2022Développement du pôle Gourming (légumes et plats cuisinés)

Le Groupe LE DUFF investit 100 M€ à Falaise pour son nouveau site de production, avec à la clé la création de 150 emplois.

2023Le Fonds de Dotation Louis LE DUFF présente sa mission

Présidé par Maryvonne LE DUFF, Le Fonds de Dotation Louis LE DUFF ouvre sa mission à l’éducation des jeunes à la bonne alimentation et au rayonnement des savoir-faire culinaires

2024Acquisition de PANDRIKS

BRIDOR renforce son activité en Allemagne et aux Pays-Bas

2025Acquisition de LAURENT BAKERY

BRIDOR renforce son activité en Australie et en Nouvelle-Zélande

2025BRIDOR inaugure un nouveau site de production en Normandie (Falaise, France)

Le Groupe LE DUFF investit 100M€ à Falaise et créer 150 emplois pour son nouveau site de production français

2025Début de la collaboration avec Davy TISSOT (Bocuse d'Or 2021 et MOF Cuisine)

Le Groupe LE DUFF s'appuie sur le savoir faire du chef Davy TISSOT pour garantir la qualité des recettes du pôle Gourming

2026BRIDOR inaugure un nouveau site de production aux Etats-Unis

Ouverture d'un nouveau site de production BRIDOR à Salt Lake City (Utah, USA)

2028BRIDOR inaugure un nouveau site de production aux Etats-Unis

Ouverture d'un nouveau site de production BRIDOR à Dallas (Texas, USA)

le groupe Le Duff, 50 ans d'histoire, d'innovation et d'excellence

La vision d’un homme

Né en 1946 à Cléder en Bretagne, Louis LE DUFF débute comme apprenti maraîcher dans la ferme familiale avant de poursuivre des études de commerce en France, puis au Canada.

En 1971, alors étudiant à Montréal, il crée sa première crêperie, une expérience fondatrice qui façonne son ouverture internationale.​
De retour en France, il lance Restaurel en 1974, puis reprend une boulangerie à Brest en 1976 où il invente le concept novateur de café-boulangerie à la française : ouverture de la toute première Brioche Dorée.

Le succès de Brioche Dorée marque le début d’un développement rapide en France et à l’international, donnant naissance à un groupe alliant puissance industrielle et rayonnement du savoir-faire français. 

Docteur en sciences de gestion et ancien maître de conférences à l’université de Rennes, Louis LE DUFF est également engagé dans la transmission et auteur de plusieurs ouvrages. Attaché à ses racines bretonnes et à ses valeurs humaines, il a été distingué par de hautes décorations, dont l’Ordre National du Mérite et la Légion d’honneur.

Louis LE DUFF
Président & Fondateur du Groupe LE DUFF

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le Groupe LE DUFF, 50 ans d'histoire, d'innovation et d'excellence

Le développement du Groupe

Le pari audacieux de Brioche Dorée

L’histoire du Groupe LE DUFF s’ouvre en 1976 avec la création de Brioche Dorée par Louis LE DUFF. Immédiatement, l’enseigne se démarque par l'utilisation d'ingrédients de qualité et la promesse d’une expérience culinaire à la française, que ce soit pour un petit-déjeuner, un déjeuner sur le pouce, ou une pause gourmande.​
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La naissance de Bridor

Face au succès de Brioche Dorée, Louis LE DUFF, soucieux de contrôler la qualité dans ses enseignes, décide de fabriquer lui-même ses produits. 1988 voit donc l’arrivée d’une nouvelle filiale, Bridor, contraction de Brioche Dorée, qui se spécialise dans la fabrication de produits de boulangerie et de pâtisserie destinés aux professionnels de l’hôtellerie, de la restauration, et de la grande distribution.
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L’appel de l'international ​

L'ambition de Louis Le Duff ne connaît pas de frontières. En 1989, Brioche Dorée ouvre son premier établissement à l'étranger, à Bruxelles, en Belgique. Durant les années 90, il se lance à la conquête de l’Ouest. Le Canada naturellement, puis les États-Unis, deviennent ses nouveaux terrains de jeu. L’acquisition de la chaîne de restauration rapide américaine La Madeleine en 2003 lui permet d’accélérer sa présence aux États-Unis. Le Groupe se développe également en Europe avec l’acquisition de l’enseigne de boulangerie Kamps en Allemagne en 1997. En 2014, c’est l’ouverture du 500e établissement Brioche Dorée dans le monde, se développant de l’Orient à l’Occident.
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Expansion du groupe

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Le Groupe LE DUFF, leader mondial 
de l’agroalimentaire et de la restauration

Pionnier du concept de restauration rapide et de la franchise en France, le Groupe LE DUFF s’appuie sur un modèle innovant bâti sur deux piliers solides et complémentaires : la restauration et l’industrie. Son succès repose en grande partie sur son pôle industriel, qui regroupe des marques emblématiques telles que Bridor et Frial - Cité Gourmande. Ses enseignes de restauration, parmi lesquelles Brioche Dorée, Del Arte et La Madeleine (États-Unis), complètent ce modèle en incarnant l’excellence et l’innovation au service des consommateurs dans le monde entier.
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FRANCE

AMERIQUE

Portugal

Australie

Chine

Japon

Chiffres clés

1er producteur mondial de produits industriels 
haut de gamme de boulangerie pâtisserie
N°1 dans le segment mondial 
des cafés-boulangeries français 
3,5 milliards d’euros de CA en 2025 
19 000 collaborateurs dans le monde
20 sites de production dans le monde
+ de 100 pays sur les 5 continents

Le Groupe Leduff, un acteur international en pleine expansion

Une ambitieuse stratégie d’expansion 
internationale

En Amérique

- 2021 : Doublement de l’usine Bridor à Montréal (CANADA)
- 2022 : Acquisition de LECOQ CUISINE dans le Connecticut (USA)
- 2025 : Doublement de l’usine de Vineland (New Jersey, USA)
- 2026 : Construction d’une usine à Salt Lake City (Utah, USA)
- 2028 : Construction d’une usine au Texas (USA)

En Europe

- 2022 : Acquisition de PANIDOR (Portugal)
- 2024 : Acquisition de PANDRIKS (Pays-Bas)
- 2024 : Suivie d’investissements dans les usines de Fulda (Francfort, Allemagne) et Meppel (Pays-Bas)
- 2025 : Construction d’une usine à Falaise (France)
- 2025 : Construction d’une usine de spécialités en Suisse
- 2026 : Acquisition du Groupe PANAMAR BAKERY (Espagne)

En Asie-Pacifique

- 2025 : Acquisition de LAURENT BAKERY (Australie, Nouvelle-Zélande)
- 2025 : Doublement de l’usine de BRIDOR Chine
- 2026 : Acquisition du Groupe PANAMAR BAKERY (Espagne)