Sélection de produits

En collaboration avec les Meilleurs Ouvriers de France

Parce que toute bonne cuisine commence avec de bons produits, le Groupe LE DUFF collabore avec des Meilleurs Ouvriers de France dans la sélection d’ingrédients et de produits. Une expertise que le Groupe ne limite pas à ses propres enseignes, mais qui s’adresse à tous les professionnels grâce à Gourming, plate-forme de mise en relation directe entre producteurs français et clients du monde entier.

Cette équipe d’experts est composée entres autres, de Jean-Jacques Massé (Meilleur Ouvrier de France Cuisine en 1997) qui accompagne également le Groupe LE DUFF dans l’élaboration des recettes des enseignes, de Philippe Urraca, (Meilleur Ouvrier de France Pâtisserie en 1993) qui sélectionne desserts et ingrédients dans le secteur de la pâtisserie, et de Frédéric Lalos, (Meilleur Ouvrier de France Boulangerie en 1996) créateur de nombreux pains de la section boulangerie.

Ces grands professionnels savent juger des qualités d’un produit brut comme d’une préparation. Avant de les valider, ils les choisissent, les testent, questionnent les producteurs et les fournisseurs et parfois même les conseillent afin d’améliorer leurs recettes. Leur grande expérience leur a permis en outre de constituer un vaste carnet d’adresses. Ils ont au cours de leur carrière tissé des liens avec de nombreux producteurs et acteurs des filières d’approvisionnement. Ce qui ne les empêche pas d’être aussi à l’affût des nouveautés.

Avant de les valider, ils les choisissent, les testent, questionnent les producteurs et les fournisseurs

Ils n’hésitent pas à explorer de nouveaux territoires, à mettre en valeur le travail des artisans.

Grâce à Gourming il les accompagne dans la vente de leurs produits. L’excellence ne s’arrête jamais à leur propre travail mais intègre les valeurs de partage et de transmission qui les caractérisent. Leurs choix s’arrêtent sur des produits emblématiques des terroirs français, représentatifs de savoir-faire uniques dont les méthodes de production, les provenances et traçabilités sont irréprochables. Des produits qu’ils recommandent et qui comme eux, constituent le meilleur du patrimoine culinaire français.

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