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Louis Le Duff
一门关于“面团”
的真正手艺
面包面团、松甜面包（Brioche）面团、
维也纳甜酥式面包（Viennoiserie）面团、
比萨饼面团……
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Louis LE DUFF强调他的信念时说：“没有团队就没有一切”，并借用Henry Ford的说法，“就算失去工厂、资金，只要我还有我的员工，就能重建我的商业帝国”。
他成功地让团队保持忠诚——有些忠心耿耿的员工从创业之初陪伴他至今——并致力于维护企业的核心优势，这些因素共同促进了Brioche Dorée品牌的发展。
Le Duff集团没有满足于Brioche Dorée的成功，1983年起就开始尝试经营Pizza Lucio——一种注重服务的意大利餐厅模式并取得了成功。几年后，Pizza Lucio与从Accor集团收购的Del Arte品牌合并。在有超过一万家比萨店竞争的法国市场上，Louis Le Duff建立了一个井井有条的品牌体系。加盟商和租赁商的参与令餐厅大获成功并不断改良。
为了令面包、维也纳甜点和糕点的制作更趋合理化以便促进集团的发展，Louis Le Duff于1988年建立了品牌生产工厂，即今天的Bridor。现在，五家工厂不仅供应Brioche Dorée和Pizza Del Arte餐厅，还是一些注重产品质量的旅馆、餐厅、手工面包店和超市的供应商。 |
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充满创意的产品加上工业化管理，如今的Bridor业绩斐然，占Le Duff集团总营业额的四分之一。
其他品牌也逐渐被纳入集团的大家庭中。1988年，集团从其将要退休的品牌奠基人手中收购了Le Fournil de Pierre。现在，这个品牌正经历重整，集团计划开展加盟。蒙特利尔的Bridor工厂负责供应美洲东部，它的客户之一是La Madeleine——一个集中在美国东南部、拥有65家餐厅的连锁加盟品牌。2001年，Le Duff集团收购了这个品牌，并以先进的技术和管理为其注入了新的活力。
集团今天的目标是整合各个品牌，集中力量促进发展。Louis Le Duff承认，对他这个想要抓住一切机会的企业家来说，最难的一点是“不把多元化和分散经营混为一谈；目标要明确，要学会说不。”
2006年初，Le Duff集团重申了混合经营的目标——直营与加盟互补，在保证品牌完整性的同时使其充满活力。全部餐厅包括60%的直营店和40%的加盟店、特许店和合资店（与当地企业家合作），其他新的或改良的经营方式也在考虑之中。 |
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