Brioche Dorée的腾飞

Brioche Dorée的快速发展应归功于基于产品和服务质量的简明的经营理念，还有一流的店铺位置，正如Trujillo曾再三强调的那样：“选址，选址，还是选址！”Brioche Dorée每年以25%的增长速度发展。1981年，Louis Le Duff在巴黎蒙帕纳斯火车站附近的雷恩大街（又是故土乡情！）开了第一家位于首都的Brioche Dorée餐厅。这一次，松甜面包和羊角面包的香气仍然势不可挡。全国性的报章评论说，年轻的布列塔尼企业家在巴黎开店，说明法国人也能做好快餐。

到那时为止，由于资金有限，Louis LE DUFF还没有大规模开店。他说：“要保持经营的独立性，就不能有超越现金流的一厢情愿的想法。”1984年出现了绝好的机会，有12家连锁店可供收购，为了筹措资金，Louis向Sodexho转售了Restaurel公司。他对此并无遗憾，集体餐饮业掌控在几家巨头手中，对于晚生了20年的Louis LE DUFF来说，这个市场没有能承载他雄心壮志的足够空间。就这样，他有了足够的资金，也保留了Restaurel的管理团队。

由此，他得以用每年5至10家新店的速度逐步拓展Brioche Dorée的组织结构。1986年，Brioche Dorée跨出国门在蒙特利尔生根落户，对于Louis Le Duff而言，这多少是一种回归。1988年，Brioche Dorée来到日本；1990年，安的列斯群岛专营分销和农产品的的Hayot集团，以加盟方式开立了十来家Brioche Dorée餐厅。

这是国际化与加盟经营的开端，1994年Brioche Dorée登陆英国，然后于1996年落户意大利。Brioche Dorée的投资回报率在行业中名列前茅，EBITDA（1）在20年间的平均值为17.5%，这令我们不知疲倦的创业家Louis得以在维持发展速度的同时保持经营的独立性。

Louis评论说：“我做生意的动机从不是赚钱：这只是我们努力的结果，也是继续投资、扩展生意必需的资源。”观察家把集团的成功归功于Louis Le Duff一往无前的决心和他动力十足的团队。当一名记者询问他成功的秘诀时，他回答道：“比起智商、才能甚至天分，出色的成就更应归功于动机和并肩协作的团队。”