| • ¿Cuál es la actividad del GRUPO LE DUFF?
El GRUPO LE DUFF es una empresa de restauración orientada hacia la Tradición y la Nutrición. Trabajamos para servir placer y salud en bandeja a los 510.000 clientes que atendemos cada día. Todas nuestras enseñas están al servicio de estos valores.
Somos profesionales del oficio de la “masa“: masa de pan, masa de bollo, masa de repostería, masa de pizza…
• ¿Cuáles son sus valores?
Voy a responder con una sola frase: El placer y la salud servidos en bandeja.
De hecho, el Grupo Le Duff se basa en un concepto articulado en torno a unos productos de calidad y fruto de estudios sobre la salud.
Asociamos sabor con tradición francesa y nutrición. Hemos mantenido, por voluntad propia, nuestro proceso de fabricación muy artesanal para preservar la calidad de las recetas tradicionales.
La misma filosofía nos mueve allá donde estamos implantados: conjugar lo mejor de la tradición artesanal con el rigor de la tecnología punta.
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• ¿Cómo elaboran sus recetas?
Trabajamos diariamente para alcanzar unos niveles óptimos de calidad y seguridad en los productos a través de la supervisión, el control y el análisis de los procesos de fabricación, desde la materia prima hasta el consumidor final.
Hemos desarrollado un proceso ultramoderno que comienza por la selección rigurosa de las materias primas, nobles y auténticas, todas ellas de gran calidad y de origen controlado, como harinas de tradición francesa, la mantequilla de la DOC Charentes Poitou…
Nuestras técnicas de fabricación se inspiran en gestos ancestrales del panadero, para ofrecer una gama de productos incomparables.
Nuestros métodos de fabricación respetan religiosamente el tiempo de reposo de las masas, para así ofrecer una mejor garantía de calidad.
El centro de fabricación francés, situado en Servon sur Vilaine, cerca de Rennes (35), ha obtenido las certificaciones más recientes en términos de garantía de la calidad. Asimismo, unas herramientas de producción que integran los avances tecnológicos más recientes garantizan a todos los clientes la seguridad y la trazabilidad alimentarias.
Manteniendo un punto de vista artesano en el producto e industrial en la gestión, nos hemos impuesto como la referencia del mercado de los productos ultracongelados de bollería fina y panadería.
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