Artesano en el producto e industrial en la gestión, BRIDOR se ha convertido en la referencia en el mercado de los productos ultracongelados de bollería fina y panadería.
La marca propone una gama completa compuesta por 30 tipos de pan y 150 especialidades de bollería destinada a cubrir las necesidades de los clientes en todos los momentos de consumo.
Las recetas son elaboradas por profesionales de la panadería y de la restauración (Maestros panaderos, Chefs). Las materias primas empleadas para la fabricación de los productos son todas de primer orden: harina de tradición francesa, mantequilla Charentes Poitou con denominación de origen controlada. Los métodos de fabricación respetan religiosamente el tiempo de reposo de las masas, para así ofrecer una mejor garantía de calidad.
El centro de fabricación francés, situado en Servon sur Vilaine, cerca de Rennes (35), ha obtenido las certificaciones más recientes en términos de garantía de la calidad (ISO, IFS, BRC). Asimismo, unas herramientas de producción, fruto de las tecnologías más avanzadas, garantizan a todos los clientes la seguridad y la trazabilidad alimentarias.
BRIDOR made in France: la panadería a la francesa. BRIDOR, de manera exclusiva, ha decidido perpetuar la tradición de la panadería al estilo francés con un posicionamiento y un concepto muy claros: las recetas BRIDOR están elaboradas por maestros panaderos franceses y están fabricadas en Francia a partir materias primas nobles y auténticas.
En línea con esta filosofía, BRIDOR colabora desde hace casi 10 años con la célebre casa Lenôtre.
La alianza de las dos marcas, BRIDOR y Lenôtre, adopta la forma de una excepcional gama de panes y productos de bollería que lleva el nombre de “BRIDOR - Une recette Lenôtre professionnelle”, distribuida en Francia, Europa y en todo el mundo. BRIDOR realiza de este modo casi la mitad de su volumen de negocio en los cuatro continentes, a través de establecimientos prestigiosos de hostelería y restauración, de formato tanto tradicional como rápido.
El croissant BRIDOR “Eclat du Terroir” en 2007 y la gama “viennoiserie lunch” , receta de Lenôtre en 2008 recibieron la distinción “sabor del año”, que simboliza un reconocimiento de la calidad BRIDOR por parte de los profesionales y los consumidores.
Los productos BRIDOR elegidos Sabor del Año en 2007 y 2008 Los sabores del año revelan las preferencias de los consumidores en términos de sabor. El logotipo “Sabor del año”, todo un indicador exterior de buen sabor es otorgado por y para los consumidores. “Muy crujientes”, “un sabor excelente a mantequilla fresca”, “muy dorados”, “muy esponjosos en el interior”, etc.: así valoraron los consumidores del panel de Sabores los productos de la gama BRIDOR.
Estas valoraciones tan positivas fueron las que permitieron a BRIDOR obtener la mejor nota de su categoría. Si esta gama les ha gustado tanto, será porque esta gama de productos ultracongelados especialmente concebidos para los profesionales de la restauración tiene más de un argumento a su favor.
BRIDOR “Eclat du Terroir” y la bollería lunch “une recette Lenôtre professionnelle” son productos de bollería elaborados con mantequilla 100% natural y al más puro estilo francés, a partir de ingredientes rigurosamente seleccionados. El uso de la mantequilla con denominación de origen controlada Charentes-Poitou permite lograr un hojaldre único, de una ligereza incomparable. Han sido necesarios tres años de trabajo para alcanzar este nivel de calidad. Desde los tiempos de reposo de la masa hasta el laminado, pasando por el dorado al huevo, ningún detalle se deja al azar.
Este trofeo “Sabor del año”, en la categoría especial Restauración, supone para BRIDOR un reconocimiento doble: el de los Chefs que han presentado estos productos de bollería durante las degustaciones y el de los consumidores que los han saboreado.
La innovación agroalimentaria al servicio de la nutrición y la salud en BRIDOR: la baguette con fibra de BRIDOR
Hace algunos años, BRIDOR creó una célula de investigación permanente dedicada a una gama de productos “Saludables”.
BRIDOR siempre se ha destacado por la calidad de sus productos y la consideración de las preocupaciones en materia de Salud y Nutrición desde la fase misma de concepción, por medio de expertos certificados de renombre mundial.
El desarrollo de la baguette con fibra soluble que BRIDOR ha creado respeta este principio: el producto debe, ante todo, ser bueno antes de poder ser eficaz desde el punto de vista tecnológico.
Esta baguette con fibra ha precisado dos años de Investigación y Desarrollo. La baguette “Délifibres” de BRIDOR, con fibra soluble, posee efectos indiscutibles sobre la nutrición y la salud. “Délifibres” ofrece una sensación de saciedad prolongada que reduce las tentaciones de picar entre horas. La fibra que contiene, soluble en un 90%, presenta un gran interés nutricional ya que, gracias a la rápida sensación de saciedad que proporciona, contribuye al control de los aportes energéticos.
Esta baguette, toda una innovación en términos de salud, reconcilia el placer de disfrutar de una baguette de pan blanco con los beneficios para la salud de la fibra, de la que la alimentación moderna presenta carencias. |
|
|
|
Historia de la empresa BRIDOR
1988
De la multiplicación de restaurantes de la enseña “BRIOCHE DOREE” nace la necesidad de una unidad de producción propia para el GRUPO LE DUFF: para una mejora constante de la calidad y la investigación en productos saludables.
1996
BRIDOR firma un contrato de licencia con LENÔTRE e inicia sus exportaciones a Japón.
1997
BRIDOR obtiene la certificación ISO 9002 y abre 6 centros de cocción integrada en DISNEYLAND PARÍS; realiza un volumen de negocio de 227 millones de francos, un 24% a la exportación, con 304 empleados.
1998
BRIDOR celebra su 10 aniversario y desarrolla sus gamas y servicios en hoteles de 4 estrellas y de lujo.
2001
Industrialización y desarrollo de la gama de bollería lista para cocer.
Reconstrucción de una nueva cámara de frío con incremento de la capacidad de almacenamiento.
2003
Lanzamiento de las gamas de pan tradicional, como complemento a la oferta de bollería.
2004
Certificación ISO 9001, versión 2000.
2007 – 2008
Para hacer frente a su expansión, BRIDOR invierte 20 millones de euros en su centro de producción.
20.000 m² se dedican a talleres de producción y a espacio de almacenamiento de las materias primas.
Esta inversión incrementará así la capacidad de producción del centro en un 30% y permitirá crear 60 nuevos puestos de trabajo.
|
