Ferme des Loges

De la fourche à la fourchette, la haute qualité culinaire au service du bien-être durable.

Bio, bon et fonctionnel

Recettes Ferme des Loges propose des produits de qualité premium :

  • Bio, bon et fonctionnel
  • De l’entrée au dessert
  • Surgelé ou frais
  • Brut, semi fini ou fini

Notre histoire

BON
Les produits sont travaillés dans le respect des traditions par une équipe R&D composée de Grands Chefs directement au laboratoire R&D de la ferme des Loges (80 Ha).
La validation est faite en grandeur nature au sein des cuisines du restaurant école. Ces tests permettent de valider les recettes tant au niveau de la qualité, de la fonctionnalité et de la viabilité (prix et marge en valeur absolue).

BIO
L’offre répond à une volonté de traçabilité de la part du convive par une labellisation des cartes et menus des restaurants.
Les produits travaillés sont essentiellement certifiés BIO et/ou d’appellation issus de nos régions françaises (labels régionaux…) ; et sont prioritairement de saison et de chez nous.

Potage velouté Tomate Basilic BIO
Magret de canard IGP Sud-Ouest
Magret de canard IGP Sud-Ouest
Tarte aux Pommes BIO

Le savoir-faire et les recettes de la Ferme des Loges

Les recettes de la Ferme des Loges répondent à un besoin de simplicité et de rapidité de remise en œuvre. Nos produits sont surgelés ou frais en fonction du meilleur résultat obtenu.

Nous utilisons la surgélation haut de gamme, cryogénie…, qui est un mode de conservation naturel garantissant une qualité gustative et une conservation optimale.

  • Contrôle des pertes et gestion optimisée des matières premières
  • Gain de temps avant et pendant les services / rapidité et simplicité
  • Optimisation de la masse salariale