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Louis Le Duff
Ein ganz auf
auf “Pasta-Teig“
ausgerichteter Berufszweig:
Brotteig, Brioche-Teig,
Feingebäckteig,
Pizzateig …
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Louis LE DUFF insistiert auf seinem Credo: "Wir sind nichts ohne unsere Teams“ und zitiert den Ausspruch von Henry Ford" Nehmt mir meine Fabriken, nehmt mir mein Geld, aber lasst mir meine Männer und werden mein Reich neu aufbauen."
Die Loyalität, die er den Mitgliedern seiner Führungsmannschaft vermittelt – einige treue Gefährten begleiten ihn von Anfang an – und sein Bemühen um die grundlegenden Werte haben wesentlich zum Wachstum des Markennetzes beigetragen.
Die Gruppe gibt sich aber nicht mit dem Erfolg von Brioche Dorée zufrieden und startet ab 1983 einen Versuch mit Pizza Lucio, einem italienischen Angebot mit Tischservice, das sich als erfolgreich herausstellt. Pizza Lucion fusioniert einige Jahre später mit der Kette Del Arte, die von der Accor-Gruppe verkauft wird. In einem fragmentierten französischen Markt, in dem mehr als 10 000 Pizzerien sich Konkurrenz machen, baut Louis Le Duff ein organisiertes Netzwerk auf. Er verbündet sich mit Franchisebetrieben und Pächtern, die den Erfolg des Konzepts an jedem Standort garantieren und aktiv an seiner Entwicklung teilnehmen.
Um die Brot-, Feingebäck- und Backwarenherstellung für seine expandierende Gruppe zu rationalisieren, gründet Louis Le Duff 1988 Bridor, die Produktionseinheit der Marke. Heute beliefert Bridor, mit seinen 5 Produktionsstätten, nicht nur Brioche Dorée und Pizza Del Arte, sondern auch das Hotel- und Gaststättengewerbe, die handwerklichen Bäckereien und die Supermärkte, die auf Qualität setzen. |
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Handwerklich bei der Produktionsherstellung …industriell beim Management: Bridor repräsentiert heute ein Viertel des Gesamtumsatzes der Gruppe Le Duff.
Weitere Firmenmarken vergrößern die Gruppe noch: 1988 wird Le Fournil de Pierre von seinem Gründer verkauft, der in Rente geht. Die Marke ist heute wieder im Aufschwung und das Unternehmen beabsichtigt, sie bald in Franchise zu geben. Die Fabrik Bridor in Montreal, von der die amerikanische Ostküste versorgt wird, zählt La Madeleine zu seinen Kunden, eine Gastronomiekette französischer Tradition mit 65 Einheiten, die im Süden und Osten der Vereinigten Staaten verteilt sind. 2001 kauft Le Duff die Kette auf und verleiht ihr zu neuer Dynamik, indem sie ihr das technologische und operative Leistungsvermögen zur Verfügung stellt.
Das augenblickliche Ziel ist es, die Gruppenmarken zu rationalisieren und die Entwicklung zu zentralisieren. Das Schwierigste für diesen Unternehmer, der keine Opportunität auslassen würde, besteht ihm zufolge darin, „Diversifizierung nicht mit Dispersion zu verwechseln; man darf das Ziel nicht aus den Augen verlieren, man muss auch „Nein“ sagen können.“
Anfang 2006 hat die Gruppe ihr angestrebtes Ziel einer Mischstruktur eingehalten, in der sich Filialen und Franchisebetriebe ergänzen, um die Integrität eines Konzepts zu bewahren und ihm zu Dynamik zu verhelfen. Die Restaurants sind zu 60 % Filialen und zu 40 % Franchisebetriebe, Konzessionen oder Joint Ventures (verbunden mit lokalen Unternehmern), wobei weitere Gründungen und Umwandlungen geplant sind. |
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